La Columna del Vino ®
AÑO XXVI – NUMERO 02 (01.11.26)
ESTE AÑO ME VOY A DEDICAR,
AL VINO Y AL SAXO
RECUENTO ANUAL DE CORCHOS
Como todos los años, el 1 de enero, mi esposa y mi hija, llevaron a cabo el tradicional recuento de corchos correspondientes a los vinos tomados en casa durante el 2025. Nuevamente, no batimos records, pero tampoco fue el año de menor consumo.
El conteo arrojó la cantidad 430 corchos y/o tapas de vinos de vinos tranquilos (426) y espumosos (4). Además 30 tapas de bebidas espirituosas. Veamos:
2025: 430, 426 de vino y 04 de espumosos
2024: 437 , 422 de vino y 15 de espumosos
2023: 355, 338 de vino y 17 de espumosos
2022: 352, 344 de vino y 08 de espumosos
2021: 485 , 475 de vino y 10 de espumosos
2020: 622, 604 de vino y 18 de espumosos (registro más alto)
2019: 394, 374 de vino y 20 de espumosos
2018: 405, 386 de vino y 19 de espumosos
2017: 341, 328 de vino y 13 de espumosos (registro más bajo)
2016: 355, 335 de vino y 23 de espumosos
2015: 432, 408 de vino y 24 de espumosos
2014: 523, 501 de vino y 22 de espumosos
2013: 573, 537 de vino y 36 de espumosos
2012: 566, 538 de vino y 28 de espumosos
2011: 498, 456 de vino y 42 de espumosos
2010: 462, 442 de vino y 20 de espumosos
2009: 557 , 535 de vino y 24 de espumosos
2008: 512, 488 de vino y 24 de espumosos
2007: 549 , 525 de vino y 24 de espumosos
El primer puesto fue para Bodegas López , con 81, el segundo fue para Fabre Montmayou, con 28,
3º Bodegas Bianchi 24
3º Trapiche 24
5º San Huberto y Niña 23 (la misma firma)
6º Pacheco Pereda 14
7º Álamos 13
8º Toso 11
9º Las Perdices 10
10º Goyenechea 9
11º Putruele 8
12º Las Moras 7
12º Salentein 7
Después varios seguido, corchos/tapones, entre 1 y 5 unidades: 87
No pudieron identificarse 80 vinos debido a que los corchos o tapas a rosca, no tenían mención de la bodega.
VINOS
La noche del 31.12.25 tomamos varios vinos:
La picada, fue acompañada por el TUKMA 2670, SAUVIGNON BLANC, elaborado por la bodega homónima, con uvas de la zona de Huacalera (Jujuy), a 2670 metros sobre el nivel del mar, que conocí hace años, en una presentación en el Hotel Sofitel Arroyo (con la suerte de compartir la mesa con José Luis Mounier y Sra.), en aquel me impresionó -también a los otros asistentes- por su tremenda intensidad aromática.
Es el primer desarrollo de un viñedo de Sauvignon Blanc en la altura extrema de la Quebrada de Humahuaca (Patrimonio de la Humanidad y Paisaje Cultural, UNESCO).
Tiene una presentación muy llamativa y original, como se ve en la imagen y en la copa brilla con un color amarillo pálido con tonos suavemente verdosos. En nariz propone aromas a frutas blancas, pomelo, espárragos y ajíes verdes, además de notas herbáceas. En boca resalta su frescura, buena acidez y concentración, todo lo cual le otorga prestancia y suma delicadez que llega a un recuerdo fino y deleitoso. Tuvo buenas valoraciones en The Wine Advocate (de Robert Parker).
Con el amuse bouche, preparado por el suscripto, que luce en la imagen, servimos el RAICES, CRIANZA CHARDONNAY, COSECHA 2024 , de la Bodega Andeluna
Tiene una presentación sobria y se muestra en la copa con un límpido color amarillo pálido con tonos verdosos. En nariz ofrece aromas a frutos de pulpa blanca, como ananá, pera, durazno blanco y un toque de flores blancas, además de un ligero déjo de vainilla, debido a su crianza (probablemente parcial y en barricas usadas).
En boca es fresco desde su entrada y luego sigue con una buena acidez, que le da vivacidad y cierto carácter, redondeando un vino agradable sin defectos ni aristas, que aceptablemente bueno en relación a su precio (Aprox. $ 6000), en supermercado oriental).
También acompañó la entrada, que fue una terrina de atún, queso blanco y mayonesa, sobre puré de remolacha, preparada por mi cocinera predilecta.
Con el principal, que fue un arrollado de carne con papas saltadas con ajo, tomamos el GRAN FAMIGLIA BIANCHI, MALBEC COSECHA 2023, de la bodega homónima que siempre resulta excelente (tanto en su varietal, cuanto en el blend). Se elabora con uvas de la Finca Enzo Bianchi, sita en el Valle de Uco, con un bajo rendimiento 80 qq/Ha.).
Como se observa la imagen tiene una presentación “impresionante”, elegante y llamativa. En la copa se muestra con un color rojo intenso, oscuro, con tonos violáceos y buenas piernas.
En nariz despliega aromas a frutas rojas frescas, como ciruelas, cerezas y guindas, con un toque floral y notas de vainilla y chocolate, producto de su crianza (50 % del vino), en barricas de roble francés durante doce meses.
En boca tiene una entrada ligeramente dulzona, propia de la cepa, y luego corre con buena estructura, robusto (14,2º), pero agradable, con taninos delicados y con la acidez justa (pH 3.70), que permite que se sienta su buen volumen pero con cierta frescura y equilibrio hasta su final muy grato y complaciente. En síntesis, un vino más que excelente (Aprox. $ 18.000/20.000). MUY RECOMENDABLE. Sus añadas anteriores han obtenido muy buenas calificaciones en Concursos y en las calificaciones de los críticos nacionales e internacionales.
Después del helado y con la llamada “mesa dulce”, a las 24 horas, tomamos un MELODIA MALBEC DULCE , un espumante de Jorge Benites, muy bueno ya que a pesar de su dulzor no empalaga. Acompañó muy bien al pan dulce, maníes bañados en chocolate y mantecol. Excelente y mucho más para quienes gustan de los vinos dulces.
Cerramos la noche un vaso de Whisky GLENLIVET el excelente SINGLE MALT de la región de SPEYSIDE Escocia (una de las cinco principales zonas de producción de whiskies), destacándose por su equilibrio y aromas frutales y florales (propios de la región), con destacadas notas de vainilla, miel y notables dejos ahumados.
CUIDADO
Todos saben que el cuidado de un vino, luego de salido de la bodega, es importantísimo para que se mantenga en buen estado y se pueda disfrutar correcta y agradablemente.
Los cuidados son, esencialmente, no sufrir calores intensos (cajas o botellas expuestas al sol o en partes altas de una cocina), no recibir luz (las botellas), muy intensa en forma constante, como en la parte alta de las góndolas (donde curiosamente ponen los mejores vinos que ofrecen), el correcto “tapado” (corcho tradicional, sintético o tapa a rosca), y los primeros la posición horizontal para que el corcho se mantenga húmedo y expandido que evita una entrada (excesiva), de aire (y oxígeno), algunos hablan de ambientes con poco ruido (como en una discoteca), y otros detalles más.
Los modernos lugares de venta no suelen tener estas condiciones; la mayoría de las vinotecas tienen la mayor parte de los vinos en exposición colocados en forma vertical y no tiene aire acondicionado los fines de semana; los supermercados guardan los vinos verticalmente y los exponen a la luz de sus lámparas, etc., puede resultar que alguno se encuentre en buen estado, muy probablemente por la rotación (entrada y salida = compra y venta), de los productos.
Entonces un detalle, que no hay que dejar pasar, es la fecha de la cosecha, porque un vino de seis o siete cosechas atrás pudo haber soportado muchos de estos detalles perjudiciales (y por mucho tiempo). Ello así, sumado a que la evolución en botella tiene un límite, a partir del cual el producto entra en declinación. Lo expuesto es aún más importante en el caso de los vinos blancos, cuya duración es menor y porque son más susceptibles a sufrir esas malas condiciones de guarda.
De tal manera, aconsejo, mirar muy bien la fecha de la cosecha y no excederse en cosechas “viejas”, salvo que se conozca el resultado de la guarda y/o de la correcta conservación del vino.
MUCHAS GRACIAS
Los mensajes de esta semana han sido todos deseandome un feliz 2026
y un beneplácito por haber decidido “Seguir Adelante”.
MUCHAS GRACIAS A TODOS
Los comentarios anteriores, pueden volver a leerse en www.columnadelvino.com.ar haciendo clic en el buscador
Y muchos pueden verse en @alejo.martinez.araujo
La semana que viene estaré nuevamente con Uds.
ALEJO
“El Añejo”
