May 09 2010
AÑO X – Número 16
LA COLUMNA DEL VINO ®
AÑO X, NUMERO 16
(tiempo de lectura aprox. 7 min)
(09-05-10)
– DIEZ AÑOS –
Hola queridos Wine Lovers:
¡¡¡ Uh !!! Me defraudó ….
¡¡¡ Mejor pasemos a los vinos !!!
Kate Beckinsale .
CENA DE WINE LOVERS
Como lo vengo haciendo hace un tiempo, próximamente organizaré una nueva cena de Wine Lovers. En este caso, además del placer de encontrarnos personalmente y disfrutar de buenos vinos, habrá un motivo más que es el de festejar los diez años de La Columna del Vino.
La fecha elegida, por ahora tentativa, es el 2/07/10. Ya les indicaré lugar, menú, vinos y otros detalles. Todos pueden asistir y a quienes estén interesados, les ruego me lo hagan saber.
VINOS
Hace unos días vino a cenar a casa un gran amigo y después de la picada, pasamos a la entrada que se ve en la imagen y que preparó el suscripto -bruscheta de jamón, tomate y pepinos en juliana- ambas rociadas por el Semillón de Ricardo Santos, excelente como les contara en el número anterior.
Luego pasamos al main course, que se ve en la imagen y que fue preparado por mi esposa -carré a la cerveza con salsa de cebolla, manzana y comino- con guarnición de mil hojas de papas, jamón y queso.
Para este plato elegimos el Colección NQN, Blend Cosecha 2005 que cada vez está mejor (como Gardel que canta cada vez mejor).
En efecto, tomamos la precaución de bajarlo en la cava a 12° y luego lo decantamos, con el fin de airearlo, unos veinte minutos, por lo que al momento de beberlo se encontraba a la temperatura ideal (aprox. 18°).
Es un vino realmente excelente, del que ya les ha hablado un par de veces. Está elaborado con 60 % de uvas malbec, 30 merlot y 10 % cabernet sauvignon que pasa quince meses en barricas nuevas de roble francés y veinte meses de estiba antes de salir al mercado. Y lo destacable es la buena evolución que ha tenido, a lo largo de estos años, que le ha dado complejidad, delicadeza y elegancia. Esto me lleva a pensar que su sucesor -el 2006- el año próximo, va a estar más que excelente.
Hace unos días, en una reunión por el cumpleaños de mi esposa tomamos varios Melodía, Merlot, Cosecha 2006, que estaban muy buenos.
Como ya les he contado, los Melodía son los vinos que hace Jorge Benites y su familia, en la variedades, Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah y Merlot y a partir del 2009 también el Bonarda. Venían siendo los vinos más altos de su producción (aprox. $ 40), ya que los Vía Libre, son varietales jóvenes y frescos (aprox. $ 20), pero ahora está preparando un “Secreto” que es un pentavarietal, elaborado con uvas malbec, cabernet sauvignon, bonarda, merlot y syrah, con un año de integración en el mismo tanque, un año en barrica francesa nueva, y un tiempo en botella que promete 12 a 15 años de capacidad de guarda y que -dicen- no se va a estancar (o amesetar) antes de los dos o tres años en botellas.
Bien. Lo probaremos.
La Bodega Suter fue fundada por Otto Suter y su mujer Ana, hace más de cien años, poco después de haber llegado a estas tierras en 1897 provenientes de Suiza. Desde entonces su producción fue creciendo hasta llegar, en la actualidad a producir once millones de litros anuales.
Como les conté el año pasado, se dice que el nombre de esta línea proviene de unos vinos de partida limitada que don Otto Suter guardó mucho tiempo en su bodega privada y cuando decidió probarlos, en presencia de amigos y conocidos, se produjo un silencio sepulcral entre los tomadores, como esperando el comentario de Otto y tras unos segundos interminables uno de los asistentes exclamó “Lujuria” dando por sentado que le encantaba el vino.
La línea actual ofrece malbec, pinor noir, syrah, chardonnay y cabernet sauvignon que es el que tomé en estos días. Tiene un color rojo oscuro, ofrece aromas a frutas rojas, especias y notas de vainilla y humo. En boca es agradable, de cuerpo medio (13,7°), fresco y redondo, con un final amable. El año pasado costaba $ 26, ahora se lo consigue por $ 22, con lo que la relación precio calidad ha cambiado sustancialmente y puede decirse que es un buen vino en esa gama de precio.
PRECIO DE LOS VINOS EN RESTAURANTES
Con relación a los precios de los vinos en los restaurantes he leído un artículo que decía:
“En el caso de los restaurantes … Ocurre que dentro de la cuenta, el consumo del vino suele ser lo más doloroso para el cliente. Lo razonable sería que nadie cargara más del 100 % de lo que le cuesta al restaurateur. Pero muchas veces, nos sorprendemos con vinos recargados en un 200 %, 300 % y más.
“Hagamos cuentas. Un vino de $ 60 en vinoteca, le dejará al productor no mucho más de $ 20 por botella. Si en el restaurante vale $ 120, podremos aceptarlo por el valor agregado (servicio adecuado, decantador si cabe, copa de calidad, etcétera). Esto último si el cliente es afortunado, porque la mayoría de las veces nos atienden mal, el vino está caliente y la copa es berreta.
“Si el mismo vino costara $ 180, el último eslabón de la cadena se estaría llevando nada menos que $ 120, más la diferencia entre lo que le queda del margen entre el precio de bodega que es sensiblemente inferior a los $ 60…” (que cuesta en la vinoteca) (artículo de www.sybarite.com.ar extraído de www.vinogourmet.com.ar).
Coincidiendo con el artículo, podríamos analizar que si en ese supuesto vino de $ 60 en vinoteca, el productor se queda con $ 20, habrá una cadena de intermediación que se queda con unos $ 20 y la vinoteca con $ 20. Ahora bien: el restaurateur compra el vino a unos $ 20 directamente a la bodega o a unos $ 40 a un intermediario -en el peor de los casos- pero le pide el famoso 2 x 1, es decir que lo paga $ 10 ó $ 20 y luego lo coloca en la carta a $ 80 o $ 100 o $ 120 (a veces más). Sencillamente terrible.
NOTICIAS
La Cava de Jufré, llamada “La Cava Jufré Almacén de Vinos y Descorche” es un excelente lugar para comprar vinos -de los comunes y de los más raros- y para disfrutar de una noche simpática, con tapas, empanadas, queso y dulce y muy buenos vinos y algún breve espectáculo en vino organizado por su dueño Lito.
Palermo: Jufré y Julián Alvarez, Capital Federal, no se la pierdan, podrán probar buenos vinos, que no se consiguen en otros lugares, y pasar un muy buen rato.
Wine Spectator designado -varias unas semanas atrás- como the best buy of the week al Viña Ventisquero, Sauvignon Blanc, Cosecha 2009, Yali Winemaker’s Selection, de Rapel Valley, Chile y le otorgó una calificación de 92 puntos.
Dijo además que es un vino fresco y alegre con una agradable mezcla de aromas a lima y limón y con ciertos toques de sal marina y notas florales
El comentario es de James Molesworth, que agregó que lo probó dos veces con la misma impresión.
suscripción@lacolumnadelvino.com.ar
CORREO DE LECTORES
Una amiga me dijo:
“Dentro de todo, en este hay una foto tuya …”
¿ Cómo dentro de todo ?
Un colega, en una simpática cena, me contó
“Cómo me gustan los Malma. Todos.”
Los demás asintieron. Y creo que tienen razón aunque los reserva (como el de la imagen) se destacan mucho, en su gama de unos $ 40/45
Un amigo me dijo:
“Alejo te dejo esta inquietud sobre el Lagarde Rosado. La cosecha 2007 o 2006, no recuerdo, bien la degusté y encontré taninos secantes muy marcados y aislados del vino.Si bien no tiene roble, es casi seguro que le meten taninos artificiales, para darle capacidad de guarda … Lo mismo que al Clos du Moulin que degusté hace unos días, creo 2007, me dejó la sensación de que tiene una linda parte de vino blanco dentro de él. La industria actual es muy tramposa. Hay mucha gente hablando del Colón Cabernet, sobre el roble abundante que tiene con sus $ 12. La última vez que lo degusté saltaba una vainilla aislada y abundante. Estoy seguro que ese vino con una buena venteada se transforma en vaya a saber que invento químico.”
Se refiere al comentario del Número anterior sobre el Lagarde Blanc de Noir.
Una colega me dijo:
“Gracias por tu invitación y por acordarte de nosotros para juntarnos y compartir un lindo momento. La compañía, la comida y la bebida estuvieron 10 puntos. ¿Cuál fue el vino que elegiste para acompañar los dulces?”
Como no podía ser de otra manera le contesté: “Se llama DESEADO y es un espumante de torrontés hecho por la Bodega Saurus, de Familia Schroeder, que está en Neuquén, cerca de San Patricio del Chañar. Está muy bueno porque es dulce, pero no empalaga y además muy original, porque no hay otros de esa cepa.”
La gran tomadora de blancos, me dijo.
“Alejo, en definitiva me estoy haciendo habitué de tu Columna. Tomo algún tinto, pero los blancos son mi debilidad y por eso te escribo, para difundirlos. Esta semana tomé el Yauquen Sauvignon Blanc que no conocía, aunque si el Chardonnay. Me gustó porque tiene una intensidad aromática justa y en boca es fresco y agradable. El Chardonnay es también muy bueno, no recuerdo si ya te lo dije, y es barato en relación con los de calidad similar. Otro que me olvidé de comentarte la vez pasada y que siempre he tomado como un vinazo es el Viniterra Pinot Grigio, hace poco lo compré en la Bodega Amparo, un poco cara ($ 43), pero muy bueno…”
Yo también creo que muchas veces se menosprecia a los blancos.
Si los Yauquén son muy buenos en su gama de unos $ 28/30. El Viniterra Pinot Grigio también aunque un poco más caro.
Hasta la semana próxima y que tomen buenos vinos.
— Alejo —
“el añejo”
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